Introdução: Após o início da pandemia ocasionada pelo novo coronavírus, o mundo se
deparou com a necessidade do isolamento social. Todos os serviços não considerados
essenciais tiveram a orientação de permanecerem fechados por tempo
indeterminado. Nesse cenário, os servi...
El documento contiene las condiciones sanitarias mínimas a tener en cuenta en la preparación de alimentos en "ollas comunes" que llega a la población, en situación de emergencia sanitaria....
El documento contiene los principios generales de higiene que deben cumplir los establecimientos que brindan servicios de alimentación colectiva....
Introdução: O profissional nutricionista tem, entre suas atribuições, o planejamento de cardápios e o controle de estoque. Dentre as inúmeras atividades inerentes ao setor de alimentação coletiva, a importância da gestão de suprimentos pode passar despercebida e acarretar problemas na execuçã...
Introdução: Ambiência é a organização que um espaço físico recebe, envolvendo questões técnicas e estruturais do ambiente. Além do espaço físico, é também levado em consideração que, nesse espaço, haverá relações sociais e interpessoais e que, portanto, o local deve ser acolhedor e c...
Introduction: The global pandemic for the new coronavirus has had repercussions in all areas of human activities. Health services are essential for serving the population. However, workers in this sector also deserve attention, the provision of meals being one of those precautions. Aims: This study aims ...
Dados recentes de insegurança alimentar revelam que a fome é um problema mundial e se apresenta como um desafio para políticas públicas, principalmente nas áreas urbanas. Assim, a temática de segurança alimentar e nutricional (SAN) ganhou e ganha espaço e centralidade no mundo, possibilitando dis...
ABSTRACT Objective To identify the main determinants of food consumption among adult users of a public market in a capital of Northeastern Brazil. Methods A total of 198 diners in a public market, constituting a sample comprising 149 males and 49 females over 19 years of age, was interviewed using a pr...
ABSTRACT Objective To evaluate the job satisfaction of nutritionists who work in food service in the state of Paraná (Brazil). Methods A survey was carried out with 249 nutritionists through a semi-structured online questionnaire, which assessed their profile, professional activities, and job satisfac...
Abstract Objective The objective was to analyze the occurrence and the associated factors with food insecurity and overweight among government-backed economy restaurant workers in one of the biggest cities in Brazil. Methods A sample comprised of 180 individuals and represented 76.0% of all economy res...
