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Avaliação microbiológica de geleias caseiras comercializadas às margens da br 364 no estado de Rondônia
Microbiological evaluation of homemade jams marketed on the BR 364 in the state of Rondonia

Brasil, Camila Alves; Góis, Rosineide Vieira.
Hig. aliment; 30 (262/263), 2016
A geleia é uma alternativa para o aproveitamento de frutas, tendo em vista a diversidade e a quantidade produzida no Brasil. Objetivou-se através desta pesquisa avaliar as condições microbiológicas de geleias caseiras comercializadas em estabelecimentos localizados às margens da BR 364 no estado de...
Mermeladas de Frutas, Muestras de Alimentos, Contaminación de Alimentos/prevención & control, Microbiología de Alimentos, Comercio, Almacenamiento de Alimentos/normas, Seguridad de Productos para el Consumidor
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Emprego tecnológico da jaca (Artocarpus heterophyllus lam)
Technological use of jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam)

Pereira, Guilherme Miiller; Brandão, Willian Arthur Philip Louis Naidoo Terroso de Mendonça; Brandão, Charles Albert David Naidoo Terroso de Mendonça; Mendonça, Saraspathy Naidoo Terroso Gama de.
Hig. aliment; 30 (262/263), 2016
Almejou-se aplicar um processo de secagem na polpa de jaca (Artocarpus heterophyllus Lam.), visando seu possível aproveitamento na indústria. Foram elaboradas três soluções de calda para desidratação osmótica da jaca in natura com diferentes concentrações de sacarose: glicose (37,5%:12,5%; 37,5...
Tecnología de Alimentos/métodos, Conservación de Alimentos/normas, Artocarpus, Helados Comestibles, Helados/microbiología, Análisis de los Alimentos
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Avaliação da rotulagem de ovos comercializados no município do Rio de Janeiro – RJ
Evaluation of the labeling of eggs marketed in the city of Rio de Janeiro - RJ

Occhioni, Carolina Victor de Oliveira; Sousa, Márcio Reis Pereira de.
Hig. aliment; 30 (262/263), 2016
Os ovos são alimentos consumidos em grande escala pela população brasileira. É um alimento nutritivo e de baixo custo, o que viabiliza o seu consumo pela população de baixa renda. Existem legislações que regulamentam a rotulagem dos produtos de origem animal, incluindo os ovos. Os rótulos trazem...
Información Nutricional, Etiquetado de Alimentos/normas, Huevos, Normas de Calidad de los Alimentos, Seguridad de Productos para el Consumidor, Brasil
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