RESUMEN
Introducción: las personas que manipulan alimentos son responsables de la elaboración inocua de los mismos, son claves para desarrollar y fomentar una cultura alimentaria saludable.
Objetivo: describir el desarrollo del curso “El manipulador de alimentos y la promoción de Salud” impartido ...
Capacitación Profesional,
Manipulación de Alimentos,
Promoción de la Salud,
Buenas Prácticas de Manipulación,
Cursos de Capacitación,
Dieta Saludable,
Inocuidad de los Alimentos,
Calidad de los Alimentos,
Estilo de Vida Saludable,
16672,
Necesidades Nutricionales,
Epidemiología Descriptiva,
Estudios Transversales,
Guías de Estudio como Asunto,
Cuba
This study evaluated the effect of somatic cell count (SCC) on composition and hygienic quality of dairy herd bulk tank milk – specifically, the effect of SCC of bulk tank of dairy herds on composition (fat, protein, total solids, nonfat dry solids) and on total bacterial count (TBC), psychrotrophic co...
Introducción: las enfermedades transmitidas por alimentos son una problemática mundial a la que la Organización Mundial de la Salud y los países brindan una atención especial. Dentro de los grupos de alto riesgo se encuentran los productos de origen animal, como la leche y sus derivados. Staphyloco...
Enfermedades Transmitidas por los Alimentos/complicaciones,
Enfermedades Transmitidas por los Alimentos/prevención & control,
Enfermedades Transmitidas por los Alimentos/mortalidad,
Staphylococcus aureus/patogenicidad,
Intoxicación Alimentaria Estafilocócica,
Control de Enfermedades Transmisibles,
Contaminación de Alimentos/prevención & control,
Microbiología de Alimentos,
Técnicas Microbiológicas,
Calidad de los Alimentos,
Higiene Alimentaria,
Queso/microbiología,
Prevención de Enfermedades,
Evaluación de Resultados de Acciones Preventivas,
Estudios de Evaluación como Asunto,
Implementación de Plan de Salud,
Entrevistas como Asunto
ABSTRACT The study developed a sensory scheme based on the Quality Index (QI) and estimated the shelf-life for whole tambaqui, Colossoma macropomum (Cuvier, 1818), stored in ice, assessing and determining the most appropriate chemical, physical, bacteriological and quality sensory parameters and their ch...
ABSTRACT Yellow sweet potato is mostly produced by small farmers, and may be a source of energy and carotenoids in the human diet, but it is a highly perishable crop. To increase its industrial application, yellow sweet potato flour has been produced for use in bakery products. This study aimed to evalua...
Pan/análisis,
Color,
Harina/análisis,
Manipulación de Alimentos/métodos,
Ingredientes Alimentarios/análisis,
Calidad de los Alimentos,
Ipomoea batatas/química,
Valor Nutritivo,
Valores de Referencia,
Reproducibilidad de los Resultados,
Reología,
Factores de Tiempo,
beta Caroteno/análisis,
beta Caroteno/química
Introdução - A qualidade da dieta é alvo de influência das desigualdades socioeconômicas. Entretanto, há ausência de evidências quanto ao nível de desigualdade na qualidade da dieta e, embora existam esforços abrangentes para promover dietas mais saudáveis, questões relacionadas à dimensão ...
O objetivo foi verificar a validade de dados secundários na investigação do ambiente alimentar e analisar as características do ambiente da comunidade e do consumidor em territórios de serviço de promoção da saúde. Estudo ecológico desenvolvido em 18 unidades do Programa Academia da Saúde de B...
Brasil,
Comercio,
Conducta Alimentaria,
Calidad de los Alimentos,
Abastecimiento de Alimentos/estadística & datos numéricos,
Frutas/provisión & distribución,
Promoción de la Salud/métodos,
Valores de Referencia,
Reproducibilidad de los Resultados,
Características de la Residencia,
Estadísticas no Paramétricas,
Verduras/provisión & distribución
Se realizó un estudio bibliográfico dentro del Proyecto Investigativo Institucional para el desarrollo sociohumanista de los profesionales de la salud durante el período mayo 2016-junio2017, centrado en la relación entre agroecosistemas frágiles afectados por intensas sequías y la transmisión de e...
A mangaba (Hancornia speciosa)
fruto característico do cerrado tem
elevado valor nutricional e grande
potencial para exploração econômica.
O objetivo do trabalho foi produzir
iogurte com polpa de mangaba
sem aditivos químicos e avaliar suas
características físico-químicas, microbiológicas,
senso...
