Dentre as características que definem um fruto maduro, o adoçamento é um dos mais importantes. Porém, no que concerne à manga, os dados existentes são escassos e pouco esclarecedores. Neste trabalho foi estudada a síntese e a degradação do amido da manga ®Keitt», nos aspectos químicos (teores...
Viscous soluble fibers such as guar gum are extensively used by the food industry as thickening and stabilizing agents. Viscous soluble fibers are known to affect gastrointestinal carbohydrates kinetics, thereby improving glucose tolerance. Because very little
is known about the impact of soluble viscous...
Fibras de la Dieta,
Viscosidad,
Dieta,
Aminoácidos,
Carbohidratos,
Comidas,
Disponibilidad Biológica,
Glucosa,
Ingestión de Alimentos,
Industria de Alimentos,
Metabolismo,
Proteínas,
Vaciamiento Gástrico
Las enfermedades de la cavidad bucal han proliferado en todos los grupos de edades a través de la historia de la humanidad. El riesgo para su aparición y desarrollo se incrementa cuando se compromete la salud nutricional, cuando la eficiencia masticatoria está disminuida, en casos de higiene bucal def...
O comportamento alimentar de trabalhadores em turnos fixos pode variar segundo a estaçäo do ano e o horário de trabalho. Neste sentido realizou-se estudo com o objetivo de verificar a variaçäo entre inverno e veräo do comportamento alimentar e do estado nutricional de trabalhadores em turnos fixos....
O estado de desnutrição protéico-calórica ocorre quando as necessidades corporais de proteína, energia e/ou ambas não são satisfeitas pela dieta, assim como a má digestão e/ou a má absorção de nutrientes apresenta impacto negativo no indivíduo em manter-se nutrido. Tem sido sugerido, que na ...
This study describes the aerobic and anaerobic decay of soluble carbohydrates (CH) and polyphenols (PH) during decomposition of Montrichardia arborescens. Plant and water samples were collected in the Cantá stream (2º 49' 11" N and 60º 40' 24" W), Roraima, Brazil. Decomposition chambers with plant fra...
A caracterização dos méis monoflorais tornou-se uma tendência mundial. Sendo assim, este trabalho apresenta o desenvolvimento e otimização de metodologias para as análises de carboidratos por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE), para o tipo de montagem da lâmina para a realização ...
Polpas dos frutos chopé (Gustavia augusta L.) e sacha mangua (Grias neuberthii Macbr.) e sementes dos frutos de macambo (Theobroma bicolor) foram utilizadas na determinaçäo da composiçäo centesimal e da atividade antioxidante de seus extratos. Na quantificaçäo da composiçäo centesimal foram anal...
O fungo filamentoso Trichoderma reesei é caracteristicamente reconhecido pela produção de celulases e hemicelulases, que lhe permitem utilizar uma ampla variedade de polissacarideos como fonte de carbono. Neste trabalho, descrevemos a caracterizacao de dois genes de T. reesei, Trhxt1 e Trhxt2, que cod...
Mast cell populations in mammals have been recognized as morphologically and functionally heterogeneous. In situ characterization of these cell type carbohydrates with conventional histochemical techniques and with lectin histochemistry has not been afforded in amphibian species. Different conventional s...
