As feiras livres são sempre atrativas para quem procura alimentos de preparo
rápido, porém por ser um ambiente aberto e com alto fluxo de pessoas,
ocorre um índice elevado de contaminação de alimentos comercializados nesses
locais. O pastel foi escolhido por ser um alimento de fácil acesso e muito...
Este trabalho teve por objetivo avaliar as características higienicossanitárias
dos refrescos armazenados em garrafas tipo PET e em refresqueiras
comercializados em estabelecimentos de um município do Recôncavo da
Bahia. Foram analisadas, quanto à presença de bolores, leveduras e coliformes
termoto...
Zumos,
Contaminación de Alimentos/análisis,
Microbiología de Alimentos,
Almacenamiento de Alimentos/normas,
Embalaje de Alimentos,
Legislación Alimentaria,
Método de Tubos Múltiples/métodos,
Coliformes,
Hongos/aislamiento & purificación,
Levaduras/aislamiento & purificación,
Brasil
O objetivo deste trabalho foi verificar a existência de contaminação
microbiológica de temakis de salmão cru, comercializados por restaurantes
com entrega delivery e retirados no local. Foram analiasadas 18 amostras
de temakis de 8 restaurantes e de formas distintas (4 com retirada no
local e 4 com ...
Contaminación de Alimentos/análisis,
Alimentos Crudos/microbiología,
Salmón/microbiología,
Microbiología de Alimentos,
Enfermedades Transmitidas por los Alimentos,
Salmonella/aislamiento & purificación,
Manipulación de Alimentos,
Temperatura,
Abastecimiento de Alimentos/métodos,
Peces,
Restaurantes
A mastite está entre as principais
enfermidades na pecuária leiteira, é
considerada endêmica e onerosa para
os produtores leiteiros e indústrias de
laticínios. O Staphylococcus aureus
está envolvido na maioria dos casos
de mastite bovina, sendo disseminado
de forma contagiosa. Neste sentido,
o pre...
Introducción: las enfermedades transmitidas por alimentos son una problemática mundial a la que la Organización Mundial de la Salud y los países brindan una atención especial. Dentro de los grupos de alto riesgo se encuentran los productos de origen animal, como la leche y sus derivados. Staphyloco...
Enfermedades Transmitidas por los Alimentos/complicaciones,
Enfermedades Transmitidas por los Alimentos/prevención & control,
Enfermedades Transmitidas por los Alimentos/mortalidad,
Staphylococcus aureus/patogenicidad,
Intoxicación Alimentaria Estafilocócica,
Control de Enfermedades Transmisibles,
Contaminación de Alimentos/prevención & control,
Microbiología de Alimentos,
Técnicas Microbiológicas,
Calidad de los Alimentos,
Higiene Alimentaria,
Queso/microbiología,
Prevención de Enfermedades,
Evaluación de Resultados de Acciones Preventivas,
Estudios de Evaluación como Asunto,
Implementación de Plan de Salud,
Entrevistas como Asunto
RESUMEN Objetivo Determinar y cuantificar residuos de pesticidas organoclorados en leche de vaca pasteurizada distribuida en la ciudad de Montería, Colombia. Materiales y Métodos Se colectaron y analizaron 144 muestras durante seis meses (junio-diciembre 2013) de ocho marcas comerciales identificadas c...
ABSTRACT Despite the increasing reports on the incidence of fresh vegetables and fruits as a possible vehicle for human pathogens, there is currently limited knowledge on the growth potential of Escherichia coli O157:H7 on different plant substrates. This study analyzed the selective adhesion and growth ...
Beta vulgaris/microbiología,
Capsicum/microbiología,
Cucumis sativus/microbiología,
Escherichia coli O157/química,
Escherichia coli O157/genética,
Escherichia coli O157/crecimiento & desarrollo,
Escherichia coli O157/aislamiento & purificación,
Contaminación de Alimentos/análisis,
Frutas/microbiología,
Cinética,
Solanum lycopersicum/microbiología,
Cebollas/microbiología,
Verduras/microbiología
The purpose of this study was to analyze the response of different initial contamination levels of Alicydobadllus acidoterrestris ATCC 49025 spores in apple juice as affected by pulsed light treatment (PL, batch mode, xenon lamp, 3pulses/s, 0-71.6 J/cm²). Biphasic and Weibull frequency distribution mode...
Resumo Comunidades ribeirinhas estão expostas ao mercúrio devido à dieta composta por elevada ingestão de peixes. Com o objetivo de avaliar os níveis de exposição na região do Tapajós, identificando também a frequência de ingestão de pescado, realizou-se um estudo em adultos residentes nas co...
RESUMEN El arsénico es un elemento que se encuentra ampliamente distribuido en todo el medio ambiente. Sus compuestos se hallan principalmente en estado de oxidación pentavalente y trivalente; y en formas inorgánicas y orgánicas. Las especies arsenicales varían en su grado de toxicidad, siendo los c...
