O feijão Phaseolus vulgaris é uma leguminosa muito consumida no Brasil e faz parte da alimentação diária da população da América Latina. Entretanto, dependendo das condições e tempo de armazenamento, o feijão sofre o fenômeno de endurecimento, o qual se caracteriza pelo maior tempo gasto em s...
A reduzida ingestäo de fibra alimentar (FA) tem sido relacionada com o aumento de doenças crônico-degenerativas. Nos países ibero-americanos muitos pesquisadores, já vêm caracterizando a FA em alimentos e em resíduos industriais, buscando tecnologia para produzir concentrados, além de desenvolver...
Carbohidratos,
Polisacáridos,
Industria de Alimentos,
Fibras de la Dieta,
Fibras de la Dieta/análisis,
Fibras de la Dieta/provisión & distribución,
Fibras de la Dieta/uso terapéutico,
Valor Nutritivo,
Alimentos Fortificados,
Tecnología de Alimentos,
Residuos
Comparou-se a prova de imunodifusäo em gel de ágar (IDGA), utilizando extrato polissacarídico (POLI O), obtido amostra de B. abortus 1119-3, com os testes de soroaglutinaçäo rápida em placa, de soroaglutinaçäo lenta em tubos, de antígeno acidificado e de 2-mercaptoetanol para o diagnóstico da b...
Muitos polissacarídeos devido as suas propriedades e aprovação para uso como excipiente farmacêutico, são amplamente sugeridos na obtenção de sistemas para liberação modificada, os quais proporcionam manutenção das concentrações plasmáticas dos fármacos a níveis terapêuticos, podendo ain...
No último decênio, observou-se incidência crescente de adenocarcinoma do esôfago nos EEUU e Europa, chegando este a representar 50 por cento dos cânceres de esôfago nos USA. Quando do diagnóstico do adenocarcinoma de junção esôfago-gástrica (JEG) pode ser difícil determinar se o tumor origino...
O armazenamento prolongado de feijöes (Phaseolus vulgaris L.) em condiçöes de temperatura e umidade elevadas provoca o endurecimento da semente com aumento do tempo de cocçäo. A causa deste fenômeno ainda näo foi bem esclarecida. Os ácidos hidroxicinâmicos parecem desempenhar um papel importante...
Os autores apontam os fatores de prevençäo à cárie presentes na dieta diária normal de um indivíduo adulto, segundo os padröes nutricionais recomendados internacionalmente. Infelizmente, até o presente, estes fatores säo restritos, e limitados ao consumo de substâncias que contêm flúor e fosf...
Sacarosa,
Almidón,
Minerales en la Dieta,
Fosfatos,
Saliva,
Grasas,
Polisacáridos,
Edulcorantes,
Sorbitol,
Xilitol,
Aspartame
