O objetivo deste trabalho foi introduzir a técnica de espectrometria de massa com fonte de ionização e dessorção a laser assistida por matriz e analisador de tempo-de-voo (MALDI-TOF) para incrementar o método tradicional microbiológico na detecção de Salmonella spp. e Escherichia coli em carcaç...
Resumen La infección por Salmonella no Typhi es una de las enfermedades transmitidas por alimentos más común y ampliamente extendida en el mundo. Aunque la mayoría de los casos se limitan al tracto gastrointestinal, el compromiso extraintestinal no es infrecuente. Sin embargo, la adenitis como manife...
A pesquisa de micro-organismos
nos alimentos é de vital importância,
uma vez que, além de causadores de
toxinfecções alimentares, servem de
barreira às exportações e diminuem o
tempo de vida de prateleira de produtos
alimentícios. Garantir a inocuidade
dos alimentos, assim como monitorar
a conta...
Diversos conservantes naturais
têm sido utilizados na inativação de
micro-organismos, sem efeitos adversos
com relação aos valores nutricionais
dos alimentos e da saúde humana.
Entretanto, estudos apontam
reações adversas aos aditivos sintéticos,
tais como reações tóxicas e o possível
desenv...
RESUMEN Objetivo Aplicar una técnica de reacción en cadena de la polimerasa (PCR) múltiple en tiempo real para la detección de Salmonella spp., Listeria monocytogenes y Yersinia enterocolitica, como herramienta de apoyo diagnóstico en la vigilancia de brotes de enfermedad transmitida por alimentos....
A comparative survey between non-systemic (paratyphoid Salmonellae) and systemic (S. Pullorum and S. Gallinarum) Salmonella strains was performed to produce a virulence gene profile for differentiation among the groups. The following virulence genes were evaluated: invA, spvC, sefC, pefA, fimY, sopB, sop...
Doença do corpúsculo de inclusão (IBD) é uma enfermidade caracterizada por corpúsculos intracitoplasmáticos em diversos tecidos, principalmente no sistema nervoso central, responsável pelos principais sinais clínicos atribuídos à doença que acomete Boas e Phytons de cativeiro; essa enfermidade...
Objetivo: Determinar la prevalencia de Salmonella spp. en muestras de huevos para consumo humano en localidades de Bogotá. Materiales y métodos: Se obtuvieron 96 muestras en tiendas y plazas de mercado de 4 localidades de la ciudad. Se procesó de forma separada la cáscara y el contenido interno med...
A casca do abacaxi é um resíduo da agroindústria que pode auxiliar na dieta
humana de forma complementar, permitindo sua utilização em alimentos
de baixo valor nutricional. Percebendo que a casca do abacaxi é desprezada
pelas indústrias de alimentos e devido à grande preocupação global atual
de...
A carne bovina possui grande valor econômico no Brasil. É produto muito
apreciado pelos consumidores na alimentação como fonte de proteína. No
entanto, é um alimento muito susceptível à alteração de qualidade, tanto
microbiológica, como sensorial e físico-química e, por essa razão, é funda...
