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Results: 8

Study on assessment of proximate composition and meat quality of fresh and stored Clarias gariepinus and Cyprinus carpio

Mahboob, S; Al-Ghanim, K A; Al-Balawi, H F Alkahem; Al-Misned, F; Ahmed, Z.
Braz. j. biol; 79 (4), 2019
Abstract The organoleptic evaluation and proximate analysis of Clarias gariepinus and Cyprinus carpio were determined in fresh fish and when refrigerated at two different temperatures (-21 °C and 4 °C) for a period of six weeks. A panel of twelve trained judges evaluated the color (live), texture, sof...
Carpas, Bagres, Frío, Productos Pesqueros/análisis, Productos Pesqueros/normas, Conservación de Alimentos/métodos, Calidad de los Alimentos, Carne/análisis, Carne/normas, Refrigeración/normas
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Aplicação das boas práticas de fabricação por vendedores ambulantes de churrasquinho e na comercialização da carne in natura em Cuiabá – MT
Application of good manufacturing practices by barbecue vendors and the commercialization of fresh meat in Cuiaba - MT

Lacerda, Leandro Alves; Sigarini, Keyla dos Santos; Maia, João; Faria, Rozilaine Aparecida Pelegrine Gomes de.
Hig. aliment; 30 (258/259), 2016
A alimentação brasileira sofreu grandes mudanças devido à necessidade de refeições rápidas e práticas. Com isso há uma grande procura por pratos prontos, representados pela comida de rua, aumentando assim o comércio ambulante de alimentos. Além da facilidade em adquirir alimentos prontos para ...
Alimentos Vendidos en la Vía Pública, Carne/normas, Conducta Alimentaria, Manipulación de Alimentos, Buenas Prácticas de Fabricación, Lista de Verificación, Higiene/normas, Utensilios de Comida y Culinaria, Brasil
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Polymorphisms of the bovine chemokine receptor-like 1 gene and their associations with meat quality traits in Qinchuan cattle (Bos taurus)

Zhan, Xiaoli; Jiang, Bijie; Ma, Xianghui; Fu, Changzhen; Zan, Linsen.
Electron. j. biotechnol; 16 (1), 2013
Background: We investigated the polymorphisms of the bovine chemokine receptor-like 1(CMKLR1) gene. The coding region of CMKLR1 was screened in Qinchuan cattle by PCR-RFLP technology. Results: In this study, we discovered two single nucleotide polymorphisms (SNPs) (264G > C and 762C > T) in the coding re...
Bovinos/genética, Carne/normas, Polimorfismo Genético, Polimorfismo de Longitud del Fragmento de Restricción, Reacción en Cadena de la Polimerasa, Receptores de Quimiocina/genética, Polimorfismo de Nucleótido Simple, Análisis de Secuencia, Genotipo
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Teor de nitrito residual, e ocorrência de compostos n-nitrosos em produtos curados de carne comercializados em Recife PE
Nitrite level and presence of N-nitroso compounds in meat industrialized products in the supermarkets in Recife

Trigueiro, Ivaldo N. S; Lima, Cleide Macêdo de; Costa, José Artur da.
CCS; 13 (3), 1994
O nível de nitrito residual foi determinado em 17 produtos curados de carne obtidos em supermercados e indústrias de Recife-Pe. A determinaçäo do nível de nitrito residual nos produtos obtidos nos supermercados, mostraram que todos obedeciam os limites estipulados pela Legislaçäo Brasileira e Inte...
Compuestos Nitrosos/análisis, Nitritos/análisis, Carne/análisis, Carne/normas, Brasil