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Análise microbiológica de pastéis comercializados em feiras-livres da estância turística de Ouro Preto do Oeste, RO

Microbiological analysis of pastries marketed in fairs from Ouro Preto do Oeste, RO

Novaes, Michely Tavares; Sobral, Fabiana de Oliveira Solla; Bianco, Maria Eduarda; Coelho, Aline de Souza.

Hig. aliment; 32 (278/279), 2018

As feiras livres são sempre atrativas para quem procura alimentos de preparo rápido, porém por ser um ambiente aberto e com alto fluxo de pessoas, ocorre um índice elevado de contaminação de alimentos comercializados nesses locais. O pastel foi escolhido por ser um alimento de fácil acesso e muito...

Alimentos Vendidos en la Vía Pública, Comida Rápida/microbiología, Contaminación de Alimentos/análisis, Microbiología de Alimentos, Manipulación de Alimentos, Muestras de Alimentos, Coliformes, Enfermedades Transmitidas por los Alimentos

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Análise microbiológica de fast foods comercializados por ambulantes no centro da cidade de Natal, RN

Microbiological analysis of fast foods marketed by street vendors in the city center of Natal, RN

Sátiro, Disraeli Silva Pereira; Aragão, Leonardo Bruno; Serquiz, Alexandre Coelho.

Hig. aliment; 32 (276/277), 2018

O hábito de realizar refeições fora do domicílio, expõe os consumidores ao risco de contraírem doenças veiculadas por alimentos; tendo em vista tal situação, o presente estudo teve como objetivo desenvolver uma análise microbiológica dos fast foods mais consumidos. Foram selecionados cinco amo...

Comida Rápida/microbiología, Alimentos Vendidos en la Vía Pública, Contaminación de Alimentos/análisis, Microbiología de Alimentos, Manipulación de Alimentos, Muestras de Alimentos, Coliformes, Salmonella/aislamiento & purificación

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Perfil microbiológico de alimentos e bebidas servidas em lanchonetes e restaurantes localizados em instituição de ensino de Salvador, BA

Microbiological profile of foods and beverages served in snack bars and restaurants located in educational institution of Salvador, BA

Rodrigues, Aline Calhau dos Santos; Rocha, Patrícia Sarmento Guimarães; Soares, Lilian Santos.

Hig. aliment; 31 (274/275), 2017

Sem garantias no padrão higienicossanitário, os alimentos in natura constituem uma fonte de risco de contaminação microbiológica, por serem extensamente manipulados, contribuindo para o crescimento de micro-organismos e levando à ocorrência de doenças veiculadas por alimentos. O objetivo deste ar...

Restaurantes/normas, Comida Rápida/microbiología, Contaminación de Alimentos/análisis, Microbiología de Alimentos, Muestras de Alimentos, Salmonella/aislamiento & purificación, Coliformes, 50069, Brasil

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Avaliação e categorização do risco sanitário de lanchonetes universitárias antes e após orientações técnicas

Evaluation and categorization of the health risk of university cafeterias before and after technical orientations

Moreira, Larissa Rayanne Ribeiro; Deus, Gilceia Inacio.

Hig. aliment; 31 (266/267), 2017

Em maio de 2013, a Portaria nº 817 aprovou o projeto-piloto criado pela ANVISA para categorizar o perfil sanitário dos serviços de alimentação para a Copa do Mundo de 2014 no Brasil. Baseado neste método de categorização, o presente estudo objetivou categorizar o risco sanitário das lanchonetes,...

Servicios de Alimentación/normas, Inspección de Alimentos, Riesgo a la Salud, Comida Rápida/microbiología, Normas de Calidad de los Alimentos, Buenas Prácticas de Fabricación, Manipulación de Alimentos, Inocuidad de los Alimentos, Universidades

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Avaliação microbiológica de sanduiches naturais comercializados na cidade de Maceió, AL

Microbiological evaluation of natural sandwiches marketed in the city of Maceio, AL

Souza, Eliane Costa; Santos, Everlyn Marinho Gomes dos; Santos, Rosa Amélia Ribeiro.

Hig. aliment; 31 (266/267), 2017

Atualmente pesquisas revelam que o consumo de alimentos fora do domicílio tornou-se um hábito dos brasileiros e, frequentemente, refeições balanceadas são substituídas por opções mais práticas como fast food. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade microbiológica de amostras ...

Comida Rápida/microbiología, Contaminación de Alimentos/análisis, Microbiología de Alimentos, Muestras de Alimentos, Manipulación de Alimentos, Coliformes, Brasil

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Comparação da qualidade microbiológica de sanduíches comercializados em estabelecimentos do tipo fast food franqueados e não franqueados

Comparison of the microbiological quality of commercialized sandwiches in franchised and non-franked fast food establishments

Alves, Daniele dos Santos; Silva, Natália Aparecida Pedro da; Bueno, Regiane da Silva Ravanelli; Machado, Domingos Sávio de Campos; Marinho, Odair Givaldo Lopes; Cabellero Córdoba, Glenys Mabel; Nobre, Joseane Almeida Santos.

Hig. aliment; 30 (260/261), 2016

Este trabalho objetivou comparar a qualidade microbiológica e higienicossanitáriade sanduíches comercializados por restaurantes do tipo fast food, franqueados e não-franqueados. Sanduíches de mesmo padrão foram adquiridos, sob a forma de consumidor, em 4 estabelecimentos franqueados e 4 não-franqu...

Comida Rápida/análisis, Comida Rápida/microbiología, Comida Rápida/toxicidad, Enfermedades Transmitidas por los Alimentos/microbiología, Manipulación de Alimentos, Higiene Alimentaria, Bocadillos, Coliformes/análisis, Staphylococcus aureus, Recuento de Colonia Microbiana/estadística & datos numéricos, Legislación Alimentaria

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