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Presencia de actividad mutagénica en frijoles (Phaseolus vulgaris L) sin nitrosar
Mutagenic activity of beans (Phaseolus vulgaris) without nitrosation

Guzmán-Verri, Caterina; García, Fernando; Sigarán, Manuel F.
Rev. costarric. cienc. méd; 14 (3/4), 1993
Extractos acuosos de trece muestras de frijoles (Phaseolus vulgaris L) adquiridos en el mercado local fueron analizados por el método de Ames utilizando la cepa Salmonella typhimurium LT2 TA102. Cinco de las muestras mostraron actividad mutagénica (tasa de reversión mayor a 1,5). A diferencia de estud...
Neoplasias Gástricas/etiología, Pruebas de Mutagenicidad/22074, Fabaceae/análisis, Alimentos, Costa Rica

Carotenóides com atividades pró-vitamínica A de cenouras (Daucus carota L.) comercializadas em Säo Paulo, Brasil
Carotenoids with pro-vitamin A activity of carrots (Daucus carota L.) commercialized in Säo Paulo, Brazil

Almeida, Ligia Bicudo de; Penteado, Marilene de Vuono Camargo.
Rev. farm. bioquim. Univ. Säo Paulo; 23 (2), 1987
Com o objetivo de quatificar os principais carotenóides com atividade pró-vitamínica A da cenoura (Daucus carota L.), assim como a diminuiçäo dessa atividade com o cozimento, foram analisadas cenouras provenientes da CEAGESP (companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de Säo Paulo) e do IAC (Insti...
Vitamina A/análisis, Fabaceae/análisis, Carotenoides/análisis, Brasil