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Propriedades dos leites "light" e a questäo da qualidade da materia-prima
The milk \"light\" property and the question of the matter first
Hig. aliment; 6 (23), 1992
Caracterización bioquÃmica de cepas de coliformes fecales aisladas de alimentos
Biochemical characterizationof fecal coliform strains isolated from food
Rev. cuba. aliment. nutr; 5 (2), 1991
Se realizó la caracterización bioquÃmica a 252 cepas de coliformes fecales aisladas de muestras de leche pasteurizada, helados y ostión fresco. El aislamiento se realizó por el método de placa vertida en medio de agar rojo violeta bilis. De las cepas analizadas, el 97,6 %pertenecÃa al grupo colifo...
Composiçäo de leite de éguas de P.S.I e desenvolvimento ponderal de suas crias
Milk composition of the hroroughbred mares and weight gain of the foals
Hora vet; 10 (55), 1990
Com o objetivo de analisar a composiçäo do leite, foram coletadas amostras de nove éguas da raça Puro Sangue Inglês. A composiçäo foi determinada em amostras antes da primeira mamada de cada um dos dias considerados. A matéria seca foi determinada por gramivetria, a proteÃna bruta pelo micro-Kje...
Inmunoensayo enzimático (ELISA) para la detección de enterotoxinas B y C de S. aureus en leche
Enzimatic inmunoessay for the detection of entrotoxins B and C of S. aureus in milk
Salud pública Méx; 32 (1), 1990
Se utilizaron las cepas 243 y6 361 de S. aureus para la obtención de las enterotoxinas B y C. Se estandarizó la técnica inmunoenzimática cualitativa y cuantitativamente. Se contaminaron artificialmente leches y las enterotoxinas fueron determinadas del extracto demostrándose su presencia al nivel de...
Estudio comparativo de los métodos de Bertrand, Lane-Eynon y Cloramina-T. Usando el Acido Fosfotungstico como sustancia precipitante
Comparative study of Bertrand, Loyne-Eynon and Chloramine-T methods using the phosphotungstic acid as precipitant substance
Rev. Fac. Cienc. Vet; 37 (1/4), 1990
Se evaluaron los métodos de Bertrand, Lane-Eynon y Cloramina-T, utilizando el ácido fosfotúngstico como sustancia precipitante de las proteÃnas y de la grasa. Para ello se tomaron muestras de leche cruda a las cuales se les aplicó los tres métodos bajo estudio, asà como a la leche cruda con adiciÃ...
Proposición de un método para evaluar la oxidación de esteroles: su aplicación en algunos alimentos
Proposal of a method to evaluate the oxidation of steroids. Its application in some foods
Rev. cuba. aliment. nutr; 3 (3), 1989
Se estudió el grado de oxidación del colesterol y del sitosterol en algunos alimentos calentados (manteca, aceite, yema de huevos y leche), tomando como base el Ãndice de esterol oxidado. Este Ãndice es la relación entre la cantidad de un esterol oxidado y la cantidad del esterol no oxidado correspo...
Estudio comparativo de tres métodos para determinar lactosa
Comparative study of three methods to determine lactosa
Rev. Fac. Cienc. Vet; 36 (1/4), 1989
Se aplicaron tres métodos para determinar lactosa (Bertrand, Lane-Eynon y Cloramina) a patrones de lactosa en agua en las concentraciones de 4,0; 3,5 y 3%, y 38 muestras de leche pasteurizada obtenisdas en el mercado. Se encontrarón un porcentaje de recuperación de 94,12% de lactosa, en los patrones a...
Parâmetros de resistência térmica de cepa de staphylococcus aureus enterotoxigêmica no leite
Thermal resistance parameters of enterotoxic strain of staphylococcus aureus isolated from milk
Rev. farm. bioquim. Univ. Säo Paulo; 24 (2), 1988
Cepa de Staphylococcus aureus, produtora de enterotoxina E, isolada de amostra de leite comercialmente pasteurizado, foi inoculada em leite reconstituÃdo com teor de gordura de 3,2% m/v e teor de sólidos totais desengordurados de 8,96% m/v. Os parâmetros de resistência térmica foram determinados a 5...
Residuos de penicilina en leche bovina en Costa Rica
Penicillin residues in bovine milk in Costa Rica
Rev. costarric. cienc. méd; 9 (2), 1988
Se estudio la presencia de penicilina en 100 muestras de leche pasteurizada de tipo comercial y 155 muestras de leche no pasteurizada proveniente de las regiones de Coronado, Irazu, Poas, San Carlos y Los Santos, Costa Rica. Se empleo el metodo de difusion en agar utilizando discos de papel impregnados c...