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Qualidade microbiológica de refrescos armazenados em garrafas pet e refresqueiras comercializados em um munícipio do recôncavo da Bahia
Microbiological quality of soft drinks stored in pet bottles marketed in a municipality of the Bahia state

Lisboa, Cinthia Soares; Santos, Paula Silva; Campos, Kamilla Pinto; Pinto, Milena Suellen Peixoto.
Hig. aliment; 32 (278/279), 2018
Este trabalho teve por objetivo avaliar as características higienicossanitárias dos refrescos armazenados em garrafas tipo PET e em refresqueiras comercializados em estabelecimentos de um município do Recôncavo da Bahia. Foram analisadas, quanto à presença de bolores, leveduras e coliformes termoto...
Zumos, Contaminación de Alimentos/análisis, Microbiología de Alimentos, Almacenamiento de Alimentos/normas, Embalaje de Alimentos, Legislación Alimentaria, Método de Tubos Múltiples/métodos, Coliformes, Hongos/aislamiento & purificación, Levaduras/aislamiento & purificación, Brasil
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Avaliação microbiológica de salames coloniais comercializados em feiras livres de Toledo, PR
Microbiological evaluation of colonial salamis marketed in free trade in Toledo, PR

Farth, Jéssica Caroline; Lima, Vanessa Yuri de.
Hig. aliment; 32 (276/277), 2018
Na região oeste do Paraná, um dos produtos mais comuns comercializados nas feiras livres é o salame colonial, sendo este altamente perecível por apresentar condições adequadas para contaminação, sobrevivência e multiplicação microbiana, podendo estes ser patogênicos ou produzir metabólitos l...
Productos de la Carne/microbiología, Contaminación de Alimentos/análisis, Microbiología de Alimentos, Muestras de Alimentos, Método de Tubos Múltiples/métodos, Coliformes, Staphylococcus aureus/aislamiento & purificación, Escherichia coli/aislamiento & purificación
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Avaliação microbiológica das mãos de manipuladores em restaurantes comerciais e institucionais da cidade de Salvador, BA
Microbiological evaluation of the hands of manipulators in commercial and institutional restaurants in the city of Salvador, BA

Silva, Raquel Nunes Almeida da; Santos, Ana Paula Lopes; Soares, Lilian Santos.
Hig. aliment; 31 (270/271), 2017
Trata-se de um estudo transversal, com o objetivo de realizar a avaliação microbiológica das mãos de manipuladores em restaurantes comerciais e institucionais da cidade de Salvador/ BA, através de pesquisa de Staphylococcus aureus e coliformes termotolerantes. O período da coleta dos dados ocorreu ...
Manipulación de Alimentos, Mano/microbiología, 28484/análisis, Método de Tubos Múltiples/métodos, Staphylococcus aureus/aislamiento & purificación, Escherichia coli/aislamiento & purificación, Restaurantes
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Qualidade microbiológica de produtos de confeitaria comercializados na cidade de Maceió - AL
Microbiological quality of confectionery products marketed in the city of Maceio - AL

Lima, Isabelle Maria da Silva; Ferreira, Thaíse Monique Lúcio; Araújo, Daniela Cristina de Souza; Pascoal, Jadna Cilene Moreira; Lima, Ricardo Walker de Siqueira.
Hig. aliment; 30 (258/259), 2016
Os produtos de confeitaria são ótimos meios de cultura para o desenvolvimento de micro-organismos patogênicos. Com o objetivo de avaliar a qualidade higienicossanitária desses produtos comercializados na cidade de Maceió, foram coletadas e analisadas 30 amostras, sendo 10 de brigadeiro, 10 de docinh...
Alimentos de Confitería, Dulces/microbiología, Inspección de Alimentos, Muestras de Alimentos, Método de Tubos Múltiples/métodos, Brasil, Industria de Alimentos, Estándar de Identidad y Calidad de Productos y Servicios
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