El suero lácteo y la moringa poseen alto valor nutricional; sin embargo, su uso en la elaboración de productos alimenticios es una alternativa viable pero poco utilizada. Objetivo. Elaborar una galleta fortificada por sustitución parcial de harina de moringa (HM) y polvo de suero lácteo (PSL). Materi...
Alimentos Fortificados,
Bizcochos,
Moringa oleifera,
Suero Lácteo,
Desnutrición,
Carbohidratos,
Cenizas,
Estándares de Referencia,
Harina,
Lípidos,
Valor Nutritivo
Resumen Se pretendió desarrollar una fórmula artesanal, a base de lactosuero, como complemento alimenticio para niños preescolares. Se realizó una investigación descriptiva ejecutada en tres fases: 1. Ensayos preliminares para la determinación del esquema tecnológico; 2. Evaluación fisicoquímica...
Nutrientes,
Investigación,
Oryza,
Poaceae,
Proteínas,
Queso,
Química Farmacéutica,
Satisfacción Personal,
Suplementos Dietéticos,
Ácido Láctico,
Grasas,
Diagnóstico,
Concentración de Iones de Hidrógeno,
Carbohidratos,
Azúcares,
Suero Lácteo,
Fórmulas Infantiles
O soro de leite é considerado um subproduto das indústrias de laticínios, uma parte de sua produção é destinada como matéria-prima de produtos alimentícios, mas parte é direcionada para alimentação animal. Objetivou-se com o presente estudo elaborar formulas de emulsões do tipo maionese utili...
Emulsiones/farmacología,
Suero Lácteo/metabolismo,
Reología/clasificación,
Alimentos/efectos adversos,
Colorimetría/métodos,
Conservantes de Alimentos,
Emulsionantes/agonistas,
Industria Lechera/clasificación,
Leche/efectos adversos,
Química Farmacéutica,
Alimentación Animal/clasificación
O objetivo deste estudo foi desenvolver uma formulação de bebida láctea bubalina probiótica adicionada de polpa de morango, comparando os efeitos do uso do leite de búfala e de vaca na elaboração dos produtos e verificando a possibilidade de suplementação com triptofano nos produtos lácteos pro...
Leche/efectos adversos,
Probióticos/clasificación,
Triptófano/clasificación,
Aminoácidos/antagonistas & inhibidores,
Bebidas/efectos adversos,
Búfalos,
Citometría de Flujo/métodos,
Recuento de Células/instrumentación,
Crecimiento y Desarrollo,
Frutas,
Yogur,
Lactobacillus acidophilus/metabolismo,
Lactobacillus delbrueckii/metabolismo,
Química Farmacéutica,
Suero Lácteo/efectos adversos,
Streptococcus thermophilus/metabolismo,
Técnicas In Vitro/métodos
BACKGROUND: Milk whey, a byproduct of the dairy industry has a negative environmental impact, can be used as a raw material for added-value compounds such as galactooligosaccharides (GOS) synthesis by bgalactosidases. RESULTS: B-gal42 from Pantoea anthophila strain isolated from tejuino belonging to the ...
The aim of this research was to characterize a fermented yogurt-type milk drink that was elaborated from whey with the addition of aloe vera crystals and granadilla (Passiflora ligularis Juss). Four formulations for characterization were obtained: F1 (control), F2 (5% aloe vera and 15% granadilla), F3 (1...
Abstract Whey, a by-product of dairy industry, is a feedstock widely employed in the production of biodegradable films. However, these films present some limitations when considering the performance of synthetic polymers, especially biological transformation by decomposition. This work aimed to evaluate ...
In Brazil’s food industry, dairy production is one of the most important sectors, whose most relevant byproduct is whey. Due to the difficulties of reuse and environmental impacts caused when discarded as effluent in water bodies, an alternative for its final destination would be the ap...
RESUMEN El lactosuero es un subproducto derivado de la elaboración de queso. La calidad de la composición química de las proteínas del lactosuero las convierte en un sustrato ideal para la generación de péptidos con actividad biológica. La presente revisión tiene por objetivo analizar y discutir ...
A melhor forma de tratamento para os casos de avulsão dentária por trauma é o reimplante imediato, no entanto, existem diversas condições que impedem sua realização. Nesses casos, os meios de conservação tem papel fundamental para a manutenção da integridade do ligamento periodontal do dente ...
Traumatismos de los Dientes,
Aminoácidos de Cadena Ramificada,
Anquilosis,
Avulsión de Diente,
Cemento Dental,
Dentina,
Ligamento Periodontal,
Albúminas,
Resorción Radicular,
Reimplante Dental,
Avulsión de Diente/terapia,
Suero Lácteo,
Leche,
Ratas Wistar
