Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) are organic compounds that have been found in different food categories, and meat products can have high concentrations of PAHs, since the technological processes to which they are subjected, such as smoking, can produce several compounds. Considering the risk that...
Vocês estão recebendo a cartilha introdução alimentar, para orienta-los quanto a escolha adequada dos alimentos complementares ao aleitamento materno, para bebês a partir dos
seis meses.
Essa fase é muito importante para a formação dos hábitos saudáveis, é nesse momento que a criança passa a ...
O desoxinivalenol (DON), principal micotoxina encontrada em trigo e derivados, tem sido associado a surtos de gastroenterite, distúrbios gastrointestinais e diarreia em humanos e animais. Para controle das micotoxinas em alimentos há a necessidade de métodos confiáve...
Estudo sobre resÃduos de agrotóxicos em alimentos e as principais implicações na saúde pública. (AU)...
O método semiquantitativo para análise de mercúrio inorgânico em alimentos baseia-se na reação de iodeto cuproso, por reação de spot test sobre papel de filtro; O método compreende degradação parcial da matéria orgânica com ácido nÃtrico, sob aquecimento com lâmpada infravermelho; reduçÃ...
Foi feito um apanhado da literatura cientÃfica, no que concerne à toxicidade dos ácidos cÃtrico, tartárico, málico, lático, fumárico, glicônico, glicólico e fosfórico. A toxicidade crônica desses ácidos cresce na seguinte ordem: cÃtrico, málico, lático, tartárico, fumárico, glicônico, ...
O exame organolético representa na análise de alimentos e bebidas grande importância por indicar de antemão ao analista a espécie e qualidade do produto analisado. Tal exame deve, portanto, continuar a figurar nos Códigos e Regulamentos Bromatológicos, afim de que os mesmos exijam taxativamente qu...
