Objetivou-se avaliar a qualidade
microbiológica de carne bovina
moída comercializada nos açougues
da cidade de Ceres/GO. Foram
coletadas 20 amostras em cinco
açougues diferentes com quatro
coletas por açougue. As amostras
foram analisadas para determinação
do Número Mais Provável de
coliformes t...
Objetivou-se neste trabalho analisar
a qualidade microbiológica do
presunto fatiado comercializado na
cidade de Ribeirão Preto-SP. Os resultados
das análises microbiológicas
foram obtidos pela determinação
de presença e contagem de micro-
-organismos patógenos e/ou deteriorantes,
dentre eles Salm...
A comercialização clandestina de
leite, sem passar por qualquer tratamento
térmico, ainda é comum no
Brasil e representa uma questão de
saúde pública, pois o leite cru é um
importante veiculador de micro-organismos.
Dessa maneira, o objetivo
deste trabalho foi avaliar a qualidade
microbiológica ...
Bactérias do gênero Vibrio fazem
parte da microbiota de camarões,
pois têm capacidade de associar-se
à quitina presente no exoesqueleto
destes animais e ao zooplancton, que
por sua vez são consumidos por estes
animais. O gênero contém pelo
menos 12 espécies patogênicas, incluindo
V. cholerae, r...
A geleia é uma alternativa para o
aproveitamento de frutas, tendo em
vista a diversidade e a quantidade
produzida no Brasil. Objetivou-se
através desta pesquisa avaliar as condições
microbiológicas de geleias
caseiras comercializadas em estabelecimentos
localizados às margens
da BR 364 no estado de...
Abstract Wheat is one of the most important cultivated cereals in Uruguay for human consumption; however, when harvest yields are low, wheat is usually used in ensiling for animal feeding. Ensiling is a forage preservation method that allows for storage during extended periods of time while maintaining n...
ABSTRACT Fresh produce is a generalized term for a group of farm-produced crops, including fruits and vegetables. Organic agriculture has been on the rise and attracting the attention of the food production sector, since it uses eco-agricultural principles that are ostensibly environmentally-friendly and...
A qualidade de alimentos minimamente processados (MP) é de grande importância para a saúde do consumidor, sendo o controle microbiológico e a sanitização correta desses alimentos uma prioridade. O presente
estudo teve como objetivo verificar a qualidade microbiológica de 12 tipos de hortaliças m...
Técnicas Microbiológicas,
Coliformes,
Salmonella,
Microbiología de Alimentos,
34002,
Alimentos,
Colimetría,
Contaminación Ambiental,
Embalaje de Alimentos,
Higiene Alimentaria,
Estándar de Identidad y Calidad de Productos y Servicios
O objetivo deste estudo foi verificar a contagem de mesófilos, coliformes totais, Staphylococcus aureus, Escherichia coli e presença de Salmonella sp. em cortes de traseiro de bovinos obtidos em um abatedouro frigorífico sob Inspeção Federal. Os resultados indicaram que todos os cortes mostraram-se ...
ABSTRACT Aminotransferases and glutamate dehydrogenase are two main types of enzymes involved in the initial steps of amino acid catabolism, which plays a key role in the cheese flavor development. In the present work, glutamate dehydrogenase and aminotransferase activities were screened in twenty one st...
