O presente estudo teve como objetivo empregar farinhas de coprodutos de frutas em bolos sem glúten e analisar a qualidade sensorial e tecnológica das receitas. Foi desenvolvido um bolo padrão e seis com adição de 14% de cada farinha de coproduto. Foi realizada avaliação de volume, dureza instrume...
Introdução: A evolução das redes sociais reconfigurou a disseminação do conhecimento científico, especialmente no campo da saúde e nutrição, desafiando o paradigma tradicional de comunicação e engajamento entre especialistas e o público, o que motiva uma análise detalhada sobre seu impacto ...
ABSTRACT Objective To perform a descriptive analysis of the methodological characteristics of the dissertations and theses produced by the Postgraduate Program in Nutrition of the Federal University of Santa Catarina. Methods Bibliometric analysis of postgraduate dissertations and theses. The search fo...
Introdução: Surgem reflexões sobre como as empresas juniores vêm se estruturando junto à dinâmica de ensino nas universidades brasileiras e suas contribuições efetivas para a formação profissional e o desenvolvimento de competências de seus integrantes. Assim, o objetivo do estudo foi identifi...
Introdução: Embora se acredite que os nutricionistas utilizem suas opiniões sobre alimentos em sua prática profissional, poucos estudos avaliaram as concepções sobre alimentos e saúde entre nutricionistas, e tal avaliação pode ser útil para entender a formação universitária e refletir sobre ...
Resumo O objetivo deste estudo foi identificar conceitos e temáticas centrais da medicalização da alimentação e da nutrição. Para tanto, realizou-se revisão de busca sistematizada seguindo o método Systematic-Search Flow em sete bases de dados, combinando a palavra-chave "medicali?ation" com nu...
Medicalización,
Dieta,
Ciencias de la Nutrición,
Conducta Alimentaria,
Educación Alimentaria y Nutricional,
Nutrición de Precisión,
Disciplinas de las Ciencias Biológicas,
Medicina,
Características Culturales,
Salud,
Enfermedad
RESUMO O objetivo deste comentário é descrever as características, o desenvolvimento e as funcionalidades da plataforma de coleta de dados de consumo alimentar QuestNova. A plataforma foi desenvolvida por dois especialistas em tecnologia da informação, com suporte de uma equipe do Núcleo de Pesquis...
Introdução: No Brasil, dados sobre consumo alimentar e estado nutricional de crianças entre cinco e nove anos são escassos. Desigualdades socioeconômicas impactam a nutrição e saúde escolar. É necessário explorar associações entre consumo alimentar e estado nutricional infantil no Brasil cons...
Introdução: Gênero, raça, ambiente e condição socioeconômica são alguns marcadores que podem levar a experiências de opressão no acesso à saúde, alimentação e direitos básicos. No Brasil, a vivência de mulheres negras e periféricas perpassa por violências que restringem direitos básico...
Introducción: La desnutrición es una característica común en los pacientes con cáncer con un impacto negativo en la calidad de vida, que se da en los pacientes como consecuencia tanto de la presencia del tumor, como de los tratamientos médicos y quirúrgicos contra el cáncer, lo cual hace necesari...
