O objetivo deste trabalho foi determinar o número de coliformes totais, termotolerantes, Staphylococcus coagulase positivo e a presença de bactéria do gênero Salmonella no músculo, no tecido superficial, no trato gastrintestinal de peixes e na água de cultivo de pesque-pagues situados na microbacia...
O presente estudo foi conduzido com o objetivo de verificar a ocorrência de Salmonella spp. e Staphylococcus coagulase positiva em pescados e crustáceos provenientes da região nordeste no período de fevereiro de 2004 a dezembro de 2005. Das 143 amostras de peixes e crustáceos (camarão congelado e c...
Este trabalho teve a finalidade de estudar a estabilidade dos "minced fish" produzidos, em condições industriais, com espécies de peixes de água-doce da Amazônia: aracú, branquinha, curimatã, jaraqui, mapará, pacú e pirapitinga, durante a armazenagem sob congelamento. O estudo foi realizado em 3...
Amostras de sashimis, comercializadas em estabelecimentos do tipo fast food de shopping centers do município de Säo Paulo-SP, foram analisadas microbiologicamente utilizando-se microorganismos indicadores de qualidade higiênico-sanitária e de contaminaçäo fecal de alimentos. A temperatura das amost...
Um total de 40 espécimes de peixe espada, Tríchíurus lepturus, foram analisados para se observar a sobrevivência de larvas de anisakídeos submetidos à salmoura e cocção. Os parasitos coletados pertenciam aos gêneros Contracaecum, Phocanema e Anísakís com prevalências de 95,5%, 3,8% e 0,7%, re...
Em 100 exemplares de Pagrus pagrus examinados, pescados no litoral dos Estados do Rio de Janeiro e Espírito Santo, Brasil, 88% achavam-se parasitados por larvas de anisakideos. Nos 16 primeiros peixes necropsiados para evidenciação do parasitismo, observou-se que 100% estavam parasitados pelo gênero ...
Toxinas Marinas,
Contaminación del Agua,
Peces/microbiología,
Salmonella/patogenicidad,
Clostridium/patogenicidad,
Vibrio parahaemolyticus/patogenicidad,
Staphylococcus aureus/patogenicidad,
Proteus/patogenicidad,
Bacillus cereus/patogenicidad,
Infecciones por Salmonella/epidemiología,
Botulismo/epidemiología,
Gastroenteritis/epidemiología,
Vigilancia Sanitaria,
Capacitación en Servicio,
Capacitación en Servicio/normas,
Capacitación en Servicio/22060
