O hambúrguer é um produto industrializado de origem animal, extremamente utilizado pela população principalmente pela sua praticidade no consumo. Esse trabalho teve como objetivo realizar a análise microbiológica de hambúrgueres congelados comercializados em Maceió-AL. Foram selecionadas nove mar...
As feiras livres são sempre atrativas para quem procura alimentos de preparo
rápido, porém por ser um ambiente aberto e com alto fluxo de pessoas,
ocorre um índice elevado de contaminação de alimentos comercializados nesses
locais. O pastel foi escolhido por ser um alimento de fácil acesso e muito...
Este trabalho teve por objetivo avaliar as características higienicossanitárias
dos refrescos armazenados em garrafas tipo PET e em refresqueiras
comercializados em estabelecimentos de um município do Recôncavo da
Bahia. Foram analisadas, quanto à presença de bolores, leveduras e coliformes
termoto...
Zumos,
Contaminación de Alimentos/análisis,
Microbiología de Alimentos,
Almacenamiento de Alimentos/normas,
Embalaje de Alimentos,
Legislación Alimentaria,
Método de Tubos Múltiples/métodos,
Coliformes,
Hongos/aislamiento & purificación,
Levaduras/aislamiento & purificación,
Brasil
O objetivo deste trabalho foi verificar a existência de contaminação
microbiológica de temakis de salmão cru, comercializados por restaurantes
com entrega delivery e retirados no local. Foram analiasadas 18 amostras
de temakis de 8 restaurantes e de formas distintas (4 com retirada no
local e 4 com ...
Contaminación de Alimentos/análisis,
Alimentos Crudos/microbiología,
Salmón/microbiología,
Microbiología de Alimentos,
Enfermedades Transmitidas por los Alimentos,
Salmonella/aislamiento & purificación,
Manipulación de Alimentos,
Temperatura,
Abastecimiento de Alimentos/métodos,
Peces,
Restaurantes
RESUMEN Objetivo Determinar y cuantificar residuos de pesticidas organoclorados en leche de vaca pasteurizada distribuida en la ciudad de Montería, Colombia. Materiales y Métodos Se colectaron y analizaron 144 muestras durante seis meses (junio-diciembre 2013) de ocho marcas comerciales identificadas c...
ABSTRACT Despite the increasing reports on the incidence of fresh vegetables and fruits as a possible vehicle for human pathogens, there is currently limited knowledge on the growth potential of Escherichia coli O157:H7 on different plant substrates. This study analyzed the selective adhesion and growth ...
Beta vulgaris/microbiología,
Capsicum/microbiología,
Cucumis sativus/microbiología,
Escherichia coli O157/química,
Escherichia coli O157/genética,
Escherichia coli O157/crecimiento & desarrollo,
Escherichia coli O157/aislamiento & purificación,
Contaminación de Alimentos/análisis,
Frutas/microbiología,
Cinética,
Solanum lycopersicum/microbiología,
Cebollas/microbiología,
Verduras/microbiología
O hábito de realizar refeições fora
do domicílio, expõe os consumidores
ao risco de contraírem doenças
veiculadas por alimentos; tendo em
vista tal situação, o presente estudo
teve como objetivo desenvolver uma
análise microbiológica dos fast foods
mais consumidos. Foram selecionados
cinco amo...
A campilobacteriose é uma zoonose
emergente de origem alimentar
causada por bactérias do gênero
Campylobacter. Vários fatores dificultam
o isolamento deste patógeno
em amostras naturalmente contaminadas,
por isso devem ser utilizadas
metodologias normalizadas bem
como meios de cultura com desempenho...
A rápida popularização da culinária japonesa somada aos riscos de contaminação
na cadeia produtiva do pescado motivou o presente estudo a avaliar
a segurança higienicossanitária detemakis perante os limites microbiológicos
e físico-químicos estabelecidos em legislação vigente. As amostras fo...
Na região oeste do Paraná, um dos produtos mais comuns comercializados
nas feiras livres é o salame colonial, sendo este altamente perecível por
apresentar condições adequadas para contaminação, sobrevivência e multiplicação
microbiana, podendo estes ser patogênicos ou produzir metabólitos
l...
