A caprinocultura leiteira no Nordeste é uma atividade que tem grande
contribuição para a agricultura familiar. Diante desse cenário esta pesquisa
objetivou realizar uma avaliação das fazendas de leite caprino na área rural
da região metropolitana de Natal-RN, visando verificar as condições do s...
RESUMEN Las legumbres juegan un rol fundamental en la seguridad alimentaria y nutricional (SAN) de millones de personas en todo el mundo. Se estima que alrededor de 50 millones de agricultores familiares las producen, consumen y comercializan (a baja escala) de forma tradicional. La Asamblea General de l...
To evaluate and compare household food security situations in the rural area of a Brazilian city by three different methods: Availability of food energy at home, nutritional status and Perception of food insecurity. Methods: Cross-sectional study of 79 families living in 19 rural communities in a small c...
Ao se pensar em marketing voltado
ao setor agrícola deve-se considerar a
conceituação de agronegócio, com o
intuito de se estabelecer as relações
existentes entre os setores que o compõem.
Aliado ao conceito de marketing,
pode-se delimitar quatro enfoques
para o marketing no agronegócio
(BATALHA ...
Monitorar as boas práticas de fabricação no segmento de panificação e
confeitaria é essencial para a garantia da segurança dos alimentos ali produzidos.
Dessa forma, neste estudo objetivou-se investigar as condições higienicossanitárias
na produção de alimentos em panificadoras de dois munic�...
Este estudo objetivou avaliar as condições higienicossanitárias das instalações
e dos procedimentos de elaboração e distribuição de fórmulas infantis em
um lactário de um hospital de Itajaí/SC. Foi aplicado um checklist de inspeção
sanitária dividido em dados gerais e setorizados e o desen...
Atualmente no Peru, o processamento
para obter a polpa de cherimoia
é muito delicado e complexo
devido ao fato deste fruto precisar
de condições específicas para evitar
a sua deterioração durante a fabricação,
pois a carga de micro-organismos
não pode ser reduzida pela
pasteurização por causar...
O objetivo deste estudo foi descrever os sentidos atribuídos à agroecologia por atores da rede de produção e consumo de alimentos agroecológicos, no município de Florianópolis. O estudo contou com cinco participantes: um agrônomo, um nutricionista, um produtor, um comerciante e um consumidor. O r...
O Chapoteo é uma nova etapa de
processo estabelecida na produção
de polpa de camu-camu, com a finalidade
de obter um produto com
melhor atributo de cor, vitamina C e
sabor. Tendo em conta que esta etapa
usa calor, os objetivos desta pesquisa
foram: conhecer o efeito que
tem o Chapoteo a nível industr...
A etapa de salga é de fundamental
importância na produção de queijos
por contribuir com diversos parâmetros
como: formação do sabor,
maturação, controle microbiológico,
controle de umidade, dentre outros. O
processo de salga de queijos em salmoura
é largamente utilizado no Brasil,
podendo acar...
