O objetivo deste trabalho foi verificar a existência de contaminação
microbiológica de temakis de salmão cru, comercializados por restaurantes
com entrega delivery e retirados no local. Foram analiasadas 18 amostras
de temakis de 8 restaurantes e de formas distintas (4 com retirada no
local e 4 com ...
Contaminación de Alimentos/análisis,
Alimentos Crudos/microbiologÃa,
Salmón/microbiologÃa,
MicrobiologÃa de Alimentos,
Enfermedades Transmitidas por los Alimentos,
Salmonella/aislamiento & purificación,
Manipulación de Alimentos,
Temperatura,
Abastecimiento de Alimentos/métodos,
Peces,
Restaurantes
Este estudo teve como objetivo diagnosticar a capacitação profissional e
de boas práticas de manipuladores de alimentos em restaurantes e lanchonetes
de uma instituição de ensino localizada em Salvador, BA. Trata-se de
um estudo transversal desenvolvido no perÃodo de agosto de 2016 a junho
de 2017....
O presente estudo teve como objetivo avaliar as condições higienicossanitárias
de um restaurante especializado em culinária oriental, localizado na
Serra Gaúcha. Uma lista de verificação (checklist) com 143 itens, baseada
na legislação vigente, foi utilizada para diagnosticar as não conformidad...
A rápida popularização da culinária japonesa somada aos riscos de contaminação
na cadeia produtiva do pescado motivou o presente estudo a avaliar
a segurança higienicossanitária detemakis perante os limites microbiológicos
e fÃsico-quÃmicos estabelecidos em legislação vigente. As amostras fo...
As doenças transmitidas por alimentos (DTAs) são um importante problema de saúde pública em todo o mundo. A ingestão de alimentos contaminados com parasitos, são capazes de gerar doenças. O baixo nÃvel de conhecimento dos manipuladores de alimentos sobre parasitos é um fator importante capaz de ...
Resumo As polÃticas públicas sociais são reconhecidas, nesse ensaio, como imperativas, nos marcos das sociedades capitalistas, para materialização de direitos e necessidades humanas. No Brasil, e nos demais paÃses capitalistas, as polÃticas sociais se instituÃram como desdobramento das lutas de c...
Resumo O objetivo deste artigo foi avaliar a autopercepção de saúde entre idosos usuários dos Restaurantes Populares (RP) de Belo Horizonte (BH) e os fatores associados a esse desfecho. Trata-se de um estudo transversal realizado em todos os RP e refeitórios de BH. A autopercepção de saúde foi cl...
Brasil,
Estudios Transversales,
Amigos/psicologÃa,
Estado de Salud,
Modelos LogÃsticos,
Persona de Mediana Edad,
Análisis Multivariante,
Satisfacción Personal,
Restaurantes/economÃa,
Autoevaluación (PsicologÃa),
Factores Socioeconómicos
Sem garantias no padrão higienicossanitário, os alimentos in natura constituem
uma fonte de risco de contaminação microbiológica, por serem extensamente
manipulados, contribuindo para o crescimento de micro-organismos
e levando à ocorrência de doenças veiculadas por alimentos. O objetivo deste
ar...
Canudos plásticos utilizados para consumo de refrigerantes e outras bebidas podem influenciar na contaminação microbiana, devido à má fiscalização higiênico-sanitária na sua fabricação. Este estudo teve como objetivo quantificar os microrganismos presentes em canudos plásticos utiliza...
RESUMO: Introdução: Apesar do aumento no consumo de frutas e hortaliças no Brasil, o paÃs ainda está aquém das recomendações. O local de consumo e aquisição desses alimentos ainda é pouco explorado. Objetivo: Avaliar a influência dos locais de aquisição e consumo de alimentos na ingestÃ...
