A escolha de alimentos saudáveis tem se tornado uma das mais relevantes
formas de sustentar a melhoria da qualidade de vida. Esta constatação
explica o aumento da procura por alimentos nutritivos e saudáveis. Os cereais
matinais são considerados uma opção saudável na alimentação diária
das pes...
Por sua composição, o leite é considerado um dos alimentos mais completos
em termos nutricionais e por essa mesma razão constitui um excelente meio para
proliferação de micro-organismos patogênicos. A pasteurização, quando feita de
forma correta, visa acabar com esses micro-organismos, mas quand...
Nos dias de hoje é primordial saber a qualidade do alimento, principalmente
os provenientes de feiras livres, pois são muitas as possibilidades de
contaminação em razão da deficiente condição higiênicossanitária. Este estudo
visou avaliar o perfil higienicossanitário da feira do pescado no Muni...
Doenças de transmissão hídrica e
alimentar (DTHA) acarretam importantes
problemas econômicos e de saúde
pública no mundo atual. Este estudo
relata um surto de Doença Transmitida
por Alimento - DTA que envolveu 12
pessoas de duas residências localizadas
na Região do ABC paulista em
dezembro de 20...
Enfermedades Transmitidas por los Alimentos/epidemiología,
Enfermedades Transmitidas por los Alimentos/diagnóstico,
Enfermedades Transmitidas por los Alimentos/mortalidad,
Contaminación de Alimentos/análisis,
Microbiología de Alimentos,
Dulces/microbiología,
Muestras de Alimentos,
Salmonella enteritidis/aislamiento & purificación,
Bacillus cereus/aislamiento & purificación,
Coliformes,
Informes de Casos,
Brasil/epidemiología
O tomate (Solanum lycopersicum)
é um produto agrícola importante
no mundo inteiro e também o
vegetal mais consumido no Brasil.
O ketchup especificamente, é um
produto a base de tomate, utilizado
comumente para acompanhar pratos
prontos, sanduíches e saladas. Foram
analisadas 30 amostras de 13 marcas...
Esta pesquisa visou analisar os aspectos
relacionados à qualidade externa
e interna dos ovos comercializados
em quatro regiões no município de
Manaus/AM, a partir de parâmetros
perceptíveis pelo consumidor e por
análises laboratoriais. Foram analisados
20 lotes, tendo sido adquiridos
cinco da regi�...
Devido a poucos relatos da qualidade
das castanhas-do-brasil
oriundas do estado de Mato Grosso
avaliaram-se as condições microbiológicas
e nutricionais de
amêndoas coletadas e beneficiadas,
com e sem casca, por produtores
de Itaúba/MT. Foram adquiridas
18 amostras em 3 locais distintos
(6 amostras p...
Os queijos minas frescal e ricota
são alimentos derivados do leite,
muito nutritivos e muito consumidos
pela população em geral. Por ser
um veículo frequente de patógenos,
a contaminação microbiológica dos
queijos gera um grande risco de surtos
de doenças de origem alimentar
aos consumidores. O ...
ZOCCHE, JAIRO J;
ROHR, PAULA;
DAMIANI, ADRIANI P;
LEFFA, DANIELA D;
MARTINS, MIRIAM C;
ZOCCHE, CAROLINE M;
TEIXEIRA, KARINA O;
BORGES, GABRIELA D;
JESUS, MAIELLEN M DE;
SANTOS, CARLA E I DOS;
DIAS, JOHNNY F;
ANDRADE, VANESSA M DE.
ABSTRACT We assessed elemental composition of the liver in mice subjected to one-time or chronic consumption of the juice of vegetables cultivated in a vegetable garden built over deposits of coal waste. Lactuca sativa L. (lettuce), Beta vulgaris L. (beet), Brassica oleracea L. var. italica (broccoli) an...
Listeria monocytogenes é um micro-organismo patógeno que surgiu na década de 80, responsável pela doença de origem alimentar chamada listeriose. A listeriose afeta principalmente mulheres grávidas, recém-nascidos, idosos e pessoas imunodeprimidas. Essa doença pode ocasionar abortos, septicemias, ...
