Se planteó la preparación de una mermelada de mora elaborada con fructosa como edulcorante, en el cual, parte del azúcar total de la formulación, fue sustituida por harina de lupino debido al contenido protéico que presenta esta último y que sirve para dar un valor nutricional diferente a esta merm...
Desoxinivalenol, composto integrante do grupo denominado Tricotecenos, micotoxinas produzidas por algumas espécies de Fusarium, dos quais Fusarium graminearum e F.culmorum são os mais importantes, tem sido encontrados em grãos diversos, em várias partes do mundo, particularmente o trigo. Poucos são ...
En el presente trabajo se utilizaron desechos generados durante el empacado de harina de maíz precocida, para enriquecerlos en proteínas microbianas por procesos de fermentación líquida, los cuales poseen 78,55 por ciento de almidón y 7,8 por ciento de proteína cruda con el objeto de enriquecerlos ...
O uso de terra diatomácea e de outros pós inertes vem se tornando uma prática comum no controle de insetos de produtos armazenados. Elas podem ser usadas em associaçäo com fumigantes, criando uma barreira física que impede a infestaçäo das partes inferiores e superiores da massa de gräos com ins...
Analisaram-se 30 amostras de fubá de milho e 30 amostras de farinha de milho, comercializadas no município de Säo Paulo, no período de julho a setembro de 2000. No fubá de milho foram identificados os seguintes gêneros fúngicos: Aspergillus (96,6 por cento), Penicillium (93,3 por cento), Fusarium ...
A fluoretação da água de abastecimento público tem sido considerada como o método mais efetivo e econômico para a prevenção da cárie dentária, fato reconhecido cientificamente. Mas para tal, a taxa de flúor na água deve ser rigorosamente avaliada, pois a baixa concentração desse íon torna ...
Diversos trabajos de investigación indican que la harina de plátano verde (HPV) contienen una fracción considerable de almidón resistente que presenta efectos similares a la fibra dietética. Para diversificar el uso de esta fruta los objetivos del presente estudio fueron formular y elaborar polvos p...
Foi realizado um levantamento de ocorrência de aflatoxinas B1, B2, G1, G2, ocratoxina A e zearalenona em produtos alimentícios comercializados nas cidades de Rio Grande e Pelotas, RS. As amostras, produtos de arroz (47), milho (39), e trigo (79), foram coletadas em supermercados nos anos de 1996 e 1997...
In 1996, the Honduran Ministry of Health conducted a national micronutrient survey of children 12-71 months old, which also included an assessment of the nutrition status of their mothers/caretakers. The 1.126 mothers/caretakers who participated in the survey tended to be short and plump. About 15 per ce...
