Amaranto é pseudo-cereal da classe das dicotiledôneas e da família Amaranthaceae e apresenta grande potencial para ser incorporado aos hábitos de consumo alimentar do homem. O amaranto apresenta muitas características que apoiam o grande interesse mundial em sua difusão, tais como facilidade de cul...
La harina de Eisenia faetida obtenida a partir de lombrices alimentadas con material orgánico (estiércol de bovino) ha sido analizada para determinar su contenido en nutrientes, encontrándose valores importantes en el porcentaje de proteinas (65 por ciento), grasas (10 por ciento) y minerales (8.8 por...
A produçäo de glicoamilase pelo fungo Aspergillus awamori NRRI 3112 utilizando um meio contendo farinha de mandioca foi estudada. Este trabalho objetivou identificar a/s causa/s da inativaçäo da glicoamilase e verificar a influência de fosfatos no metabolismo fúngico, particularmente aqueles relaci...
Results from a relatively large number of surveys show that carn (Zea mays) is one of the most important cereal grains for the nutrition of large groups of the Latin American population, particularly for Mexico, Central America, Colombia and Venezuela. In South America, corn is consumed in a number of wa...
El objetivo que dan a conocer es de garantizar a la población un aporte de hierro, ácido fólico y vitaminas del complejo B, a través de la harina de trigo fortificada de acuerdo a las disposiciones y normas nacionales vigentes, que todos los productos fortificados con hierro, harina de trigo y deriva...
O jatobá-do-cerrado (Hymenaea stigonocrpa Mart.) é uma leguminosa arbórea de ocorrência no cerrado brasileiro. Apesar da utilização do seu fruto na culinária regional, existem poucas informaçôes disponíveis sobre sua composição química, seu valor nutricional e aproveitamento tecnológico. O ...
