This study aimed to evaluate the productive performance, dry matter intake, apparent digestibility and ingestive behavior of feedlot calves fed corn silage from the feed out face of trench silos with different types of sealing. The animals were divided into three treatments with four repetitions: Convent...
The objective of this work was to evaluate the sensitivity of Melanoxylon brauna Schott. tree legume seeds to desiccation and storage. In the drying experiment, the Melanoxylon brauna seeds were submitted to two drying conditions: a forced air circulation chamber (40.18 °C ± 0.13 and 28.48% ± 3.95 RH)...
O objetivo deste estudo foi investigar a interferência do teor de gordura do leite no ponto de congelamento (PC) obtido pelo infravermelho com transformada de Fourier (FTIR). Uma fração de leite cru foi desnatada, obtendo-se creme e leite desnatado. O leite integral e o desnatado foram adicionados com...
The food industry and the frozen fish sector in particular have benefitted greatly from advancements in food processing technologies. This study investigated the effect of adding natural antioxidants such as rosemary and thyme oil to frozen fillets of Nile tilapia (Oreochromis niloticus) in order to pres...
Abstract The present study investigated the influences of selected coatings (paraffin wax (PW), chitosan (CH), whey protein isolate (WPI), and soy protein isolate (SPI)) on the quality changes of hardboiled salted duck eggs when kept under ambient temperature (30±2 oC). At 5-day intervals for 15 days, s...
O aumento no consumo de pescados
devido a mudanças nas dietas alimentares
fez com que a pescada amarela
(Cynoscion acoupa) se tornasse
uma das espécies mais consumidas
no Maranhão. Apesar dos benefícios
nutricionais, esse consumo traz
consigo riscos à saúde pública quando
ocorre contaminação. O ...
A embalagem do alimento têm por funções conter, proteger, comunicar
e conferir conveniência, nas etapas de armazenamento e distribuição.
É também veículo de informação, apresentando instruções de manuseio,
composição nutricional e rotulagem. Com o desenvolvimento da tecnologia,
surgem nova...
As principais espécies utilizadas na alimentação e exploradas para a produção
de palmitos, são as palmeiras de Açaí (Euterpe oleracea), na região
Norte do país, especialmente na Bacia Amazônica; a Juçara (Euterpe edulis),
na Mata Atlântica das regiões Sul e Sudeste; atualmente a espécie qu...
O objetivo deste trabalho foi elaborar
uma conserva acidificada, utilizando
como matéria-prima o biri-
-biri (Averrhoa bilimbi), no estágio
de maturação verde, visando obter
um produto com maior vida de prateleira.
A caracterização físico-química
foi realizada por meio das análises
de pH, acidez...
Após o processo de dessoragem,
o iogurte tipo Grego, torna-se mais
espesso e cremoso. As informações
impressas nos rótulos de alimentos
destinam-se a identificar a origem, a
composição e as características nutricionais
constituindo-se, portanto, em
elemento fundamental para a saúde
pública. O ob...
