Este trabalho teve como objetivo avaliar os aspectos higiênico-sanitários de Unidades de Alimentação e Nutrição Escolares (UANE) de duas escolas públicas do município de Currais Novos (RN) quanto à adoção das Boas Práticas na Alimentação Escolar. Os dados foram coletados por meio de lista d...
A vigilância sanitária dos alimentos tem como principal atribuição a fiscalização
de locais que produzem, transportam e comercializam alimentos a
fim de proporcionar alimentos saudáveis e seguros por meio da divulgação
de boas práticas alimentares desde o acesso aos alimentos até o forneciment...
Nas últimas décadas, foi evidente o aumento nos gastos com alimentação
fora do domicílio no Brasil. Tratando-se de comidas de rua, fatores ligados
à rapidez, facilidade e economia são motivos para a preferência desses alimentos
frente a restaurantes formais. No entanto, pesquisas demonstraram
que...
A cisticercose bovina é uma zoonose de distribuição mundial. No Brasil, o controle é realizado através do diagnóstico anatomopatológico durante a inspeção post-mortem nos matadouros. Objetivou-se neste estudo determinar a localização de cisticercos nos tecidos rotineiramente inspecionados e so...
Monitorar as boas práticas de fabricação no segmento de panificação e
confeitaria é essencial para a garantia da segurança dos alimentos ali produzidos.
Dessa forma, neste estudo objetivou-se investigar as condições higienicossanitárias
na produção de alimentos em panificadoras de dois munic�...
O objetivo deste estudo foi verificar as condições sanitárias de presuntos
fatiados comercializados em supermercados da cidade de Maceió/AL. Participaram
deste estudo 12 supermercados de diversos bairros, de cada um
sendo coletada uma amostra de 100g de presunto fatiado de marcas comerciais
escolhida...
O pescado é um alimento altamente perecível, o qual deve receber atenção
redobrada pelos órgãos competentes, especialmente os comercializados em
mercados e feiras livres. Sendo assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar
as condições higienicossanitárias na comercialização de pescado nas feir...
Joinville é a maior cidade do estado
de Santa Catarina em termos
populacionais e, estando próxima a
uma região litorânea, o consumo de
peixes pelos seus habitantes faz parte
dos costumes locais, sejam eles
frescos ou congelados. Dentre as
variedades de espécies e produtos de
peixes congelados, desta...
O presente estudo teve como objetivo avaliar as condições higienicossanitárias
dos alimentos comercializados por ambulantes no centro comercial
de Aracaju, SE. A verificação foi feita utilizando um questionário semiestruturado
e uma Lista de Verificação das Boas Práticas de Manipulação, sendo
...
O estudo objetivou avaliar as condições higienicossanitárias de panificadoras
em áreas rurais, as quais fornecem panificados à alimentação escolar.
Estudo transversal e quantitativo realizado em sete panificadoras rurais inclusas
ao Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar e
que...
