O Dietilestilbestrol (DES) é um hormônio näo esteróide, que foi muito utilizado como anabolizante na produçäo animal, nos anos 50 e 60, com o intuito de aumentar o ganho de peso principalmente em bovinos. Esta substância foi banida do mundo no inÃcio da década de 80. Consiste em pesquisar, a uti...
Este trabalho teve por objetivo desenvolver tecnologia para produto curado (presunto "cook-in"), com pernis de cordeiros cruza Texel x Corriedale em associaçäo com tratamentos tecnológicos (massagem em "tumbler" e processo "cook-in"). O estudo foi desenvolvido pela EMBRAPA/CPPSUL e Universidade Federa...
Foram analisadas 96 amostras de lingüiça fresca preparadas unicamente com carne suÃna adquiridas no comércio de Porto Alegre, com o objetivo de determinar a presença de Yersinia enterocolitica. A metodologia empregada baseou-se na incubaçäo em salina fosfatada tamponada a 4§C como enriquecimento ...
Se determina el consumo de carne en niños sanos adscritos a guarderÃa por medio de un estudio tipo encuesta. Se pesaron las raciones de carne que se incluyen en la dieta habitual de 76 niños preescolares, clÃnicamente sanos, adscritos a la guarderÃa 201 del IMSS en Culiacán, Sinaloa. El grupo estud...
A Nefropatia diabética é a principal causa da insuficiência renal crônica terminal e está fortemente associada à morbidade e mortalidade cardiovascular. Os pacientes com Diabete Melito tipo 2 constituem mais de 50 por cento dos pacientes diabéticos com insuficiência renal crônica. Entre as medid...
O colesterol é uma substância complexa do tipo lipÃdio-esteróide presente principalmente nas gorduras animais. Apresenta múltiplas funçöes no organismo, entretanto, problemas no metabolismo do colesterol no organismo podem acarretar aumento na sua concentraçäo no sangue e conseqüentemente doenÃ...
A liofilização é a única técnica de desidratação de carne que resulta em um produto de alta qualidade, preservando ao máximo as caracterÃsticas da matéria-prima original. Uma possÃvel limitação à sua qualidade seriam as alterações na textura decorrentes do processamento. A seqüência de ...
Este trabalho teve como objetivo primário estudar a ocorrência de carne PSE em frangos. Em consequência foram avaliados os efeitos do estresse e da suplementação de Vitamina E nos eventos bioquÃmicos post mortem e as suas consequências nas propriedades funcionais das carnes. Frangos comerciais (fÃ...
Foi realizada a contagem padräo de microorganismos aeróbios psicrotróficos viáveis, proteolÃticos e lipolÃticos em carcaças de frango sanificadas com soluçöes de 50 e 70ppm de cloro residual livre e com soluçöes de ácido acético 0,2M em pH 3,5 e 5,0 e posteriormente estocadas a 0ºC, pelo pe...
Foram estudados os testes ELISA e imunoblot com os propósitos de padronizaçäo para o emprego no diagnóstico da cisticercoses suÃna, e posterior aplicaçäo do teste padronizado em inquérito de soros procedentes de suÃnos inspecionados e näo inspecionados. Após confirmaçäo por exame post-mortem...
