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Algumas neoplasias encontradas no matadouro frigorífico de Jataí - GO
Some neoplasms found in the frigorific abattoirs of Jataí - GO
Hig. aliment; 4 (1), 1985
Evolución del método Miles Mirra modificado para la numeración de microorganismos aerobicos mesofilos viables en productos cárnicos y lácticos
Con la finalidad de probar la sensibilidad de los métodos Miles Mirra modificado y Miles Mitra modificado con la variante de la placa adaptada (mmmu), utilizados para la numeración de unidades formadores de colonias en alimentos, los que también ofrecen las caracteristicas de crecimiento y rapidez y f...
Praguicidas organoclorados em gordura bovina
Com a finalidade de assinalar a freqüência e os níveis de resíduos de praguicidas organoclorados em gordura bovina provenientes de carcaças de bovinos oriundas de frigoríficos sob Inspeçäo Federal, analisou-se 2.653 amostras durante o ano de 1983. Análises de resíduos de praguicidas organoclora...
Carne y productos cárnicos: su tecnología y análisis
Diagnóstico da cisticercose bovina em matadouros: novas técnicas de exame de esôfago e diafragma
Foram descritas e discutidas várias técnicas de inspeçäo "post-mortem" usadas para a detecçäo da cisticercose bovina em matadouros. Com um procedimento padronizado de inspeçäo, objetivando a detecçäo do Cysticercus bovis no exame "post-mortem" de bovinos, no qual novas técnicas de exame do dia...
Inquérito preliminar de higiene industrial na indústria de carnes bovina e suína da Grande Säo Paulo
A importância dos Serviços de Segurança, Higiene e Medicina do Trabalho está diretamente relacionada a Saúde dos trabalhadores. A existência de poucos trabalho avaliando estes serviços, torna extremamente válida a pesquisa dos mesmos na indístria de carnes. Foi realizado um inquérito preliminar...
Sobrevivencia de Salmonella em carne bovina moida armazenada em baixas tem peraturas.
Survival of Salmonella in ground beef under low storage temperature
Rev. microbiol; 15 (1), 1984
Amostras de carne bovina moida, de cinco acougues da cidade de Vicosa, MG, foram armazenadas a 4 graus C por 14 dias, a 0 graus C e 18 graus C por 90 dias, para analise das populacoes de bacterias nao fermentadoras de lactose (Lac-) e determinacao da sobrevivencia e da resistencia de Salmonella a drogas ...
Qualidade microbiologica da carne bovina moida a nivel de varejo e sua avaliacao pela prova da resazurina.
Microbiological quality of raw ground beef and evaluation through a resazurin test
Rev. microbiol; 12 (1), 1981
Amostras de carne bovina moida, obtidas em supermercados e acougues de Piracicaba, SP foram analisadas quanto a: 1) contagem total de bacterias (a 21, 32 e 35 graus C.); 2) enumeracao de coliformes (totais e Escherichia coli); 3) prova de resazurina (a 30 e 35 graus C.); 4) determinacao do pH; 5) avaliac...
Da presença de Salmonelas nas carnes preparadas
Rev. Inst. Adolfo Lutz; 7 (1-2), 1947
Amostras de vários tipos de carne em conserva do mercado varejista foram examinadas para pesquisa de Salmonelas, com prévio enriquecimento em meio com tetrationato de Kauffmann. Das 170 amostras examinadas 6 (3,52%) continham Salmonelas que foram classificadas sorológicamente como: S. anatis – 2; S....